La maison « Riso Buono » produit ses variétés de riz « Artemide » et « Carnaroli » et ses farines de riz à Casalbeltrame, petite commune située dans la province de Novare, dans la région du Piémont.
Les variétés de riz et de farines de riz « Riso Buono » sont exclusivement cultivées sur le domaine de la maison et possèdent des qualités organoleptiques et nutritionnelles bien remarquables.
Le riz « Artemide » de la maison « Riso Buono » a un arôme intense et agréable ; c’est un riz à grain long. Il a une teneur très élevée en fer et en sélénium, ce qui lui donne des propriétés antioxydantes.
La variété « Carnaroli » est un riz vieilli pendant un an à partir du grain brut, ce procédé dit « Agin » était déjà connu et pratiqué dans l’Antiquité par de nombreuses populations.
Au XVII siècle, la famille noble Gautieri quitte le comté de Nice pour s’installer dans la province de Novare, commence à cultiver le riz et introduit au fil des années des améliorations significatives dans les méthodes d'irrigation et dans les techniques de culture.
Les valeurs de cette maison sont l’appartenance à sa terre, l’amour et le respect absolu de la nature et l’engagement à atteindre des niveaux de qualité de plus en plus élevés.
Piaceva così tanto che hanno deciso di chiamarlo semplicemente Riso Buono
L’Azienda Agricola Luigi Guidobono Cavalchini produce, nella tenuta di Casalbeltrame in provincia di Novara, la linea Riso Buono. Il riso è conosciuto tra gli Chef stellati, italiani e internazionali grazie alle due prestigiose tipologie proposte: il Carnaroli Gran Riserva e l’Artemide. Nel primo caso si tratta di un riso invecchiato un anno per renderlo più resistente alla cottura. Il riso Artemide, invece, è una varietà esclusiva dell’Azienda Agricola Guidobono Cavalchini che nasce dall’incrocio del riso Venere e dell’Indica e detiene particolari proprietà organolettiche e antiossidanti.