Accueil > Cascina Fiume

Liste de produits par fabricant Cascina Fiume

L’Azienda agricola “Cascina Fiume” nasce dalla volontà dei figli di proseguire il lavoro del loro padre Antonio sia nell’allevamento del bestiame che nella coltivazione del peperone in questa terra dove il clima, ma sopratutto questo meraviglioso terreno conferiscono al nostro ortaggio caratteristiche organolettiche uniche in quanto a dolcezza e spessore della polpa.Cascina Fiume è iscritta al Consorzio di tutela del peperone di Carmagnola e dal 2002 ha iniziato a trasformare il proprio pregiato ortaggio nel piccolo laboratorio aziendale.Riproponendo in questo modo antiche e tradizionali ricette a base di peperone (peperoni al forno, peperoni in agrodolce, antipasto e peperonata) rendendole disponibili tutto l’anno.Oltre al peperone, coltiviamo e trasformiamo anche pomodori, melanzane, albicocche, pesche e pere.Tutti i nostri prodotti vengono confezionati con la massima cura e attenzione.Gli ortaggi e la frutta provengono in parte dalle coltivazioni aziendali seguite costantemente da mani esperte e in parte da aziende agricole del territorio locale.Non viene fatto uso di conservanti, ma si applicano soltanto metodi naturali tali da garantire la genuinità del prodotto e la sua conservazione!



Nel nostro nuovo laboratorio, costruito recuperando una vecchia stalla, facciamo diverse lavorazioni ma quelle che ci caratterizzano sono lavorazioni a crudo. Vuol dire che i prodotti (frutta e ortaggi) vengono lavati,puliti e preparati senza subire alcun trattamento termico,vengono invasati ancora crudi nei vasi puliti, viene inserito il liquido di governo caldo (agrodolce o acqua+zucchero), vengono chiusi i vasi con capsule monouso e infine vengono pastorizzati a bagnomaria. La pastorizzazione è l’unica cottura che subisce il prodotto, in questo modo la frutta e gli ortaggi conservano la loro consistenza, i loro profumi e il loro gusto originale. Questo tipo di lavorazione è possibile per i prodotti che hanno un’acidità tale da poter garantire un conservabilità del prodotto. Aggiungiamo alle ricette infatti del mosto d’uva,dell’aceto,del succo di limone in modo da aumentare l’acidità del prodotto ed avere la certezza della conservazione.

Résultats 1 - 12 sur 12.
Résultats 1 - 12 sur 12.
Copyright © 2017
top